广州地铁最晚停运时间是晚上11点30分左右，具体时间根据不同的线路和车站有所不同。*，地铁1号线、2号线、3号线、4号线、5号线、6号线、7号线、8号线和广佛线的末班车时间都是在晚上11点左右，而APM线则会稍晚一些，通常在11点30分左右停运。

值得注意的是，地铁末班车时间并不是所有车站都相同，有些车站会提前几分钟或者延后几分钟，因此乘客在乘坐地铁时*要注意查看车站的具体末班车时间，以免错过末班车。

此外，地铁在特殊节假日或者重大活动期间也会进行调整，比如春节期间会延长运营时间，而在一些大型活动结束后可能会提前停运，这些调整都会提前公布并在地铁站内进行通知。

总的来说，广州地铁的运营时间非常规律，乘客只需要提前了解末班车时间并合理安排出行时间，就能够避免因为末班车时间而影响出行计划。