平遥古城的特产有平遥牛肉、合碗子和平遥豆腐脑等等。

平遥牛肉：平遥的牛肉历史悠久，是*美食文化的*。平遥牛肉在明清时期就已经在*范围内售卖了，在清代末期，慈禧太后偶然享用到了平遥牛肉后，被平遥牛肉的香气和味道吸引，便将平遥牛肉定为了皇宫的贡品。

合碗子：在平遥，每逢过年过节都会烹制合碗子，合碗子是一道肉制品，口感细腻，口味各异，非常受人们的喜欢，也成为了平遥百姓办宴席是的必备菜肴。

平遥豆腐脑：平遥的豆腐脑有自己特色，价格便宜，味道鲜美，口感鲜嫩，非常平遥百姓的喜爱。