可以将Excel 2007文档转换为2003版本的具体操作步骤如下：

  1. 打开Excel 2007文件，点击界面左上角的圆形菜单栏按钮，选择“另存为”。
  1. 在弹出的子菜单中，点击“Excel 97-2003工作簿”。
  1. 在弹出的另存为窗口中，选择保存的位置，并在文件名处输入要保存的文件名。
  2. 如果文档中有Word 2003不兼容的功能，会弹出提示，要继续保存可点击“继续”按钮即可完成保存。